葡萄酒砖家常见的几个特异功能
在葡萄酒的【de】世界里，总是充斥着大量的砖家，这些砖家或因为自己的认知【zhī】、或因为销【xiāo】售时【shí】的【de】需要，总是能展现给你一堆科【kē】幻般的特【tè】效，看似很牛的说【shuō】法，真的那【nà】么正【zhèng】确【què】吗【ma】?
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1 闻软木塞就能判断酒的好坏
许多人在开瓶后会习惯去把软木塞闻一闻,通过闻酒塞的香气来判断酒的品质是好是坏。
其实~这是错误的示范。
为什么开瓶之后会闻软木塞?原因相当简单，就【jiù】是【shì】确认这支葡【pú】萄酒是【shì】否已【yǐ】经坏了,但坏了的原因有【yǒu】很多【duō】种。
举例来说,因为潮湿，软木塞发【fā】霉,进而影响【xiǎng】到葡【pú】萄酒;软木【mù】塞太干,空气已经与葡【pú】萄酒接【jiē】触了;放在密不透风【fēng】的空间等【děng】等
再者,单纯闻软木塞就能闻出葡【pú】萄酒的好坏,是非常以偏概全的,葡萄酒必需与空【kōng】气【qì】接触后开【kāi】始发生【shēng】变化,才能【néng】够品尝【cháng】到各种【zhǒng】味【wèi】道,而非单纯闻软【ruǎn】木塞就【jiù】能得知【zhī】的。
2 看瓶底凹槽的深度就能判断酒的品质
许多人在买葡萄酒时,会刻意把大母指伸入凹【āo】槽【cáo】中,透过瓶底的深度来【lái】评断这支【zhī】酒品质【zhì】的好坏!
这是一个错误的观念,也没有任何的根据,酒瓶的凹槽只有两个用意~
(1)在运送的过程中,能够减少瓶子因为碰撞而出现风险情况.
(2)当酒长时间横【héng】放【fàng】或【huò】直放时,酒中的杂质会沉【chén】入到凹【āo】糟【zāo】当中,容易集中在一起。
3 通过酒精浓度就能判断酒的好坏
在过去,酒精的浓度确实是【shì】一种分【fèn】界点,但【dàn】现在不同【tóng】了,现在【zài】葡萄酒【jiǔ】越来【lái】越多样化【huà】,酒精浓度不再只是一【yī】个区别【bié】好坏品质的分界。
而是让酒体、酒感、酒质多样化的元素,葡萄酒是很感性的,就像每个人的口感不同、认知不同。
同一块牛肉,有人喜欢八【bā】分熟,有人喜欢五分熟【shú】,有人喜【xǐ】欢三【sān】分熟,我【wǒ】们【men】并不能去影响别人【rén】的好恶。
4 酒瓶一定躺着放才较好
不管躺着还是站着,较【jiào】重【chóng】要就是【shì】摆【bǎi】放的地方是否【fǒu】空【kōng】气流通、干燥、低温【wēn】。把酒【jiǔ】瓶躺着放,就是为【wéi】了迎【yíng】合软木【mù】塞本身特殊的性质，让【ràng】软木塞能够接触到葡萄【táo】酒，从【cóng】而膨胀阻隔空气进【jìn】入酒瓶里。本文来自“红酒传【chuán】奇”，请关注红【hóng】酒传奇微【wēi】信平台，每天分享红酒知识文化!
而新世界的葡萄酒已经走向环保，大都用旋转式的瓶盖,所以现在新世界的【de】葡萄酒也【yě】可以【yǐ】站着【zhe】放。随着软木塞制【zhì】造工艺以及【jí】葡萄酒保【bǎo】鲜工艺的精进，也许有一天【tiān】，我们【men】将【jiāng】不用再纠结葡【pú】萄酒的摆放方式。
5 所有的酒都需要醒酒
醒酒【jiǔ】通【tōng】常是为了【le】将葡萄酒与【yǔ】其因陈年【nián】在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉【chén】淀物【wù】分离开来，俗称“换瓶”。
同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸【xī】”后，单宁充分氧化，表面的【de】杂味和异【yì】味挥【huī】发散去，葡【pú】萄酒本身的花香、果香【xiāng】逐渐【jiàn】散【sàn】发【fā】出来，口感变得【dé】更加复杂、醇厚和柔顺。因此，年轻、紧致【zhì】、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄【táo】酒需【xū】要醒酒【jiǔ】。
除此之外，经过五【wǔ】年以上熟成的葡萄【táo】酒【jiǔ】，因可能【néng】生成沉淀【diàn】物，也需要醒酒。所以并不是【shì】所【suǒ】有的【de】酒都需要醒酒。
6 大瓶装的葡萄酒一定是好酒
大瓶装表示酒庄【zhuāng】在【zài】酒【jiǔ】的包装上投资【zī】比较大，可能酒的价格也相【xiàng】对高一些，但一定能保证酒瓶里【lǐ】面【miàn】的酒品【pǐn】质很好【hǎo】吗?
不一定。大多【duō】情况下，这只能【néng】说明它很成【chéng】熟【shú】，带有明【míng】显【xiǎn】的果酱味，并在昂贵的新【xīn】橡木桶【tǒng】里陈酿过一段时间，有些味【wèi】道较不错，但不表示【shì】没【méi】有缺陷。
有些酒【jiǔ】庄为迎合中国市场，也【yě】会把一般的【de】大区酒做成大瓶装，以吸引眼【yǎn】球、招【zhāo】揽客【kè】户。
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