高级品酒师教你六步鉴别法国原瓶原装葡萄酒
红酒【jiǔ】的消费市场越来【lái】越【yuè】大，各个【gè】国家的进口红【hóng】酒发力中【zhōng】国市场，再加【jiā】上【shàng】国内【nèi】很多【duō】采购红酒原液自行【háng】灌装成瓶的“山寨【zhài】红【hóng】酒【jiǔ】”，使得红酒市场变【biàn】得【dé】更加鱼龙混杂，也让【ràng】消费者不再【zài】能轻易【yì】辨别【bié】红酒的真伪【wěi】，为了让消费者享受到高品质的红酒，教会消【xiāo】费者红酒基本辨别知识【shí】，我们特意请了法国红酒高级品酒【jiǔ】师给我【wǒ】们讲解如何【hé】鉴别红酒品质。
“较【jiào】佳的试酒、品酒时【shí】间【jiān】为上午【wǔ】十点左【zuǒ】右【yòu】。这个时间不但光【guāng】线充足，而且人的精神【shén】及味觉【jiào】也【yě】较能集中。”缓缓端【duān】起【qǐ】酒杯，仔细观察酒的【de】颜色，然后轻摇【yáo】两【liǎng】三下【xià】，鼻【bí】子凑近杯口，吸一口【kǒu】酒香气，几秒钟后，举杯喝一口，反复【fù】鼓动舌面【miàn】，让那一小口【kǒu】酒在【zài】口腔中【zhōng】打转【zhuǎn】，与【yǔ】味蕾充分接【jiē】触，一连串的动作顺畅【chàng】、优雅。作为一个多年与高端【duān】红酒打交道的品酒师，这样的场景早已习以为常。
六步鉴别你购买的红酒是否法国原瓶原装葡萄酒：
1.观察酒瓶外观
看酒【jiǔ】瓶外观【guān】是较直接的一步，看看酒瓶标【biāo】签印刷【shuā】是【shì】否清楚，酒瓶的封盖有【yǒu】没有【yǒu】被打开【kāi】或破坏【huài】的痕迹；未开封的【de】酒，如果瓶塞凸起或瓶【píng】口【kǒu】有粘液，说明该酒品质有问【wèn】题【tí】。根据中国法律，所有【yǒu】进口食品都要加中文背标，如【rú】果没【méi】有中【zhōng】文背标，有可能是走私进口，质量不【bú】能保证。
另外，要看出红酒产自哪一国【guó】，可以从酒瓶【píng】背面标【biāo】签上的国【guó】际条形码上判断。例如这支珐戈名庄【zhuāng】红酒的条形码以3字开【kāi】头【tóu】，就【jiù】是出自法国产地，部【bù】分法国葡萄酒的【de】酒瓶铅封【fēng】处都【dōu】印有女人头的图标；以【yǐ】9字打头的，是澳洲产地【dì】；以6字打【dǎ】头的，是中【zhōng】国制造。
2.比对酒塞文字
打开酒瓶后，看一下木塞上【shàng】的文字是否与【yǔ】酒瓶【píng】标签上的文字一样。例如，在法国，酒瓶与酒塞都是专用【yòng】的。越【yuè】来越多的国家出于环保，越来越多【duō】采【cǎi】用像珐戈名庄【zhuāng】红酒【jiǔ】这样【yàng】的橡胶【jiāo】酒塞，也【yě】有【yǒu】螺旋【xuán】盖设【shè】计，这并不能说明酒本身的【de】品质问题。
3.观察红酒体
红酒的颜色呈宝石红，像这支【zhī】珐【fà】戈名庄红酒呈现清澈的桃红【hóng】色也是很【hěn】自【zì】然的葡【pú】萄酒色，如果感觉浑浊或者色泽不自然【rán】，则有勾兑嫌疑。如果【guǒ】瓶底有少许沉淀，是正常的结晶体。如【rú】果葡萄酒上有不明悬浮物，说明【míng】葡萄酒已经变【biàn】质【zhì】了，因为酒【jiǔ】质变坏时颜色有【yǒu】浑浊【zhuó】感【gǎn】。
4.闻红酒的气味
通【tōng】常打开一支酒【jiǔ】，没有勾【gōu】兑过的红【hóng】酒会闻到扑面而来的酒香，明显【xiǎn】的浓郁果香【xiāng】味【wèi】甚至花香【xiāng】。如果【guǒ】红酒有指甲般呛人【rén】的气味，或是醋【cù】酸味，说明酒已经【jīng】变质了。
5.观察红酒的挂杯
很多人认为摇晃红酒杯【bēi】是为了耍帅【shuài】，其实轻轻摇【yáo】晃可以观【guān】察酒体是否【fǒu】有“挂杯”现象，如果酒体不【bú】能挂杯，说明酒【jiǔ】可能勾兑的可能。正常的【de】红【hóng】酒酒液挂在【zài】杯【bēi】壁上，均【jun1】匀的一圈【quān】，像“小裙【qún】子【zǐ】”一样，均匀、细致【zhì】。
6.品尝红酒
饮【yǐn】一口酒，酒液【yè】经过喉【hóu】头时【shí】，正常的红酒是平顺的，问题酒【jiǔ】则有刺激感【gǎn】；咽【yān】酒后【hòu】，残留在【zài】口中的气味有化学气味或臭【chòu】气味，则不【bú】正常；好红酒饮用时应该令人神清【qīng】气【qì】爽。