1、酸味
美食中的酸味会使与之搭配的葡萄酒感【gǎn】觉更甜，果味更丰富，但是酸度会降【jiàng】低，因而酒的活【huó】力感和清【qīng】爽度也会随之下降【jiàng】。所以要注【zhù】意食【shí】物中的酸度要与【yǔ】搭【dā】配【pèi】葡萄酒的酸度相吻合。
2、甜味
美【měi】食中的甜味容易使与之【zhī】搭配的葡【pú】萄【táo】酒变得更苦、更酸、更涩，而葡萄【táo】酒中的甜味和果味降低，酒体变【biàn】轻【qīng】。搭配【pèi】具有一定甜味【wèi】的食物【wù】时，干【gàn】红葡萄酒会显得过酸【suān】，较好采用甜度相近葡萄【táo】酒【jiǔ】来搭配。
3、咸味
甜【tián】葡萄酒【jiǔ】可【kě】以提升咸味食物中的味感。经过烧烤【kǎo】、炖或者煨等方式长时间烹饪的美食，需【xū】要【yào】风味浓【nóng】郁的葡萄酒【jiǔ】与之搭配，因为这样【yàng】的烹饪法加强了食物的香味以及【jí】浓度【dù】。 浪【làng】漫烛光【guāng】晚餐要【yào】领【lǐng】 美食 葡萄酒要搭配【pèi】。
4、鲜味
鲜味【wèi】一般【bān】存在于干蘑菇、西红柿、奶【nǎi】酪、干肉以及一些【xiē】熟化的野味中，它是水生贝壳类食物的主要元【yuán】素，比如牡蛎【lì】和海鱼等。这些【xiē】食物中的鲜味会让【ràng】葡萄酒品尝【cháng】起来更【gèng】苦、更涩和更【gèng】酸【suān】，同时也会降【jiàng】低葡【pú】萄酒中【zhōng】的甜味和【hé】果香，并且还【hái】会产生一种令人不愉快的金属味道。因此，与鲜【xiān】味食物形成较佳搭配的葡【pú】萄酒【jiǔ】应该【gāi】是几乎【hū】不含单宁的【de】葡萄酒，即一【yī】般没有受橡木【mù】影响的白葡萄酒【jiǔ】。醍恩【ēn】酒【jiǔ】业干白葡萄酒【jiǔ】，光色清澈，入口轻柔【róu】，还有【yǒu】淡淡的果香气【qì】，和海鲜很搭哦！
5、油腻感
有较高酸度【dù】的葡萄酒可以【yǐ】搭配口感【gǎn】油腻的食【shí】物。红【hóng】葡萄【táo】酒中的单宁能与动物性蛋白质结合【hé】，因此富含动物性蛋白【bái】质【zhì】的食【shí】物如牛羊【yáng】肉等，可【kě】以【yǐ】柔化葡萄酒的涩感，所以用高单宁【níng】含量的【de】赤霞【xiá】珠干红葡萄酒【jiǔ】可以很好地搭【dā】配烤红肉和牛排等美【měi】食。