酒杯静置时：旋转杯子前，或【huò】者旋转杯子后【hòu】，让酒杯再次的处于静置【zhì】的状【zhuàng】态【tài】。你可【kě】以将酒杯放在桌面上【shàng】或腾空【kōng】，交互的旋转酒【jiǔ】杯 - 静置酒杯，如此可让【ràng】酒【jiǔ】液里的微分子，经【jīng】由【yóu】挥发过程【chéng】带出短【duǎn】暂的细致气味。尤【yóu】其是【shì】浅龄葡萄酒之葡萄品种固有的品种特色，在这种静置的状态下，清晰可辨。

  旋【xuán】转酒杯后：葡萄酒经由旋转杯【bēi】子【zǐ】的动作后，使【shǐ】得葡萄酒之蒸发量增加，更【gèng】促使酒液【yè】里各种不同【tóng】的【de】微分子显【xiǎn】现出来。在这个【gè】阶【jiē】段所释出的气【qì】味【wèi】，不论是精【jīng】致的或是【shì】粗糙的【de】，都【dōu】会很显着的散【sàn】发出【chū】来【lái】，而且弥【mí】漫整个酒杯。但对于浅龄葡萄酒【jiǔ】，似乎比较不容易【yì】唤醒它【tā】沉【chén】默的气味，所以要定论它的气【qì】味比较困难【nán】。简单型态之葡萄【táo】酒【jiǔ】 (simple wines) ，在旋转与静置之交互【hù】动作后，并不【bú】会有太多的变化与【yǔ】差别。有些葡萄酒的确【què】带有令人感兴趣的气味，可惜不怎么【me】稳定【dìng】，虽然气味会有所进展，只是在【zài】数秒之间【jiān】稍纵【zòng】即逝。

  大【dà】力摇【yáo】荡之后：假【jiǎ】如葡萄【táo】酒的酒性过于沉默 (dumb) 或封闭 (closed) ，或者【zhě】发现酒液里似乎隐藏【cáng】不【bú】佳的气味时，以【yǐ】这种激烈的大动作摇动酒杯，去印证不【bú】易显露出【chū】的气味。摇荡【dàng】酒【jiǔ】杯时，用手掌盖住杯口，以防止【zhǐ】酒【jiǔ】液从【cóng】酒【jiǔ】杯里【lǐ】泼洒出来。